對(duì)于大米，在很多人的觀念里，就是充饑的一碗飯?？墒乔О倌陙?lái)，為什么大米會(huì)成為主食？為什么它會(huì)被譽(yù)為“五谷之首”？
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)顯示，稻米含有90%以上人體所須的營(yíng)養(yǎng)元素。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效。
大米炒一下變靈藥
除了蒸飯、煮粥，把大米炒一下，還是一味藥，健脾祛濕，對(duì)消化不良、腹瀉、便秘均有效果。大人用了能瘦身，小孩用了能開(kāi)胃止瀉。不僅孕婦能用，寶寶也能用，可見(jiàn)這味藥多安全。
健脾清腸
為什么要把大米炒一下呢？因?yàn)榇竺壮闯山裹S色后，米里所含的淀粉也就被破壞了，被炒焦的部分能健脾祛濕、開(kāi)胃止瀉、清潔腸胃。
瘦身減肚子
焦米茶是以五谷為原料的，五谷為養(yǎng)，是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，富含維生素C、B2、B6等營(yíng)養(yǎng)素。
焦米茶的卡路里很低，偶爾用來(lái)代餐，是減肥利器，能改善新陳代謝又保護(hù)脾胃。
祛濕防潰瘍
炒過(guò)之后的焦米，有一定的祛濕功能，能夠凈化身體，預(yù)防皮炎濕疹。糙米、大麥等米糠麥皮中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠防治口腔潰瘍。
焦米應(yīng)該這樣炒
1、取適量大米(大米的量根據(jù)個(gè)人情況，最好不要超過(guò)一個(gè)星期的量)，大米簡(jiǎn)單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤子上，晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果買的大米足夠干凈可以不用淘洗，這樣能盡量保存米中的B族維生素。
2、鍋燒熱倒入大米(可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了)。
3、先大火翻炒2分鐘，再轉(zhuǎn)小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時(shí)可以把鍋拿起來(lái)輕晃也有助于米均勻受熱。
4、炒制焦黃色關(guān)火，散發(fā)香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的余溫，讓焦米繼續(xù)加熱一會(huì)，放涼后用密封罐盛好。
焦米可以這樣吃
焦米可生津止渴、促進(jìn)消化、防治腹瀉、健脾利胃，夏日飲焦米茶能消暑降溫、減肥者可用焦米糊便攜代餐、嬰幼兒飲焦米粥可以緩解腹瀉，好處這么多，大家不妨試一試。
焦米茶
取約30克焦米沖泡，一定要?jiǎng)倓偀_(kāi)的沸水，泡了后最好用保溫杯燜一會(huì)兒，喝焦米水，焦米也可以吃掉，堅(jiān)持食用，有健脾、減肚子的功效。
焦米茶的話成年人可以天天喝，能吃米飯的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。無(wú)論是因?yàn)榉e食便秘還是腹瀉，都可以用焦米茶來(lái)調(diào)理。
熬粥時(shí)也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常適合脾胃弱的幼兒和老人。
焦米糊
原料：小米適量，糖適量。
做法：取適量小米，放到鍋中用文火炒到微黃，研成粉末，食用時(shí)把炒過(guò)的焦米加適量的水和糖煮成糊狀，稍冷后服用，每日2~3次。
焦米粥
1、大約半量杯焦米，把米放進(jìn)湯鍋或者奶鍋里，倒水至4/5左右處。
2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保證米湯一直在咕嘟著，把鍋蓋留縫，一定要留縫，否則容易干鍋。開(kāi)著蓋子熬也可以，時(shí)不時(shí)看一下。
3、大約煮半個(gè)小時(shí)即可，米湯焦黃色為最好，有一股濃濃的炒香味，可以盛出來(lái)給寶寶當(dāng)水喝，粥可以給大人吃，對(duì)腸胃也很有好處。
提醒：剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴潜仨毤臃兴?，否則糙米粒會(huì)煮成“糊湯”。
焦米茉莉花茶
大米30g，茉莉花12g。炒米的時(shí)間約1分鐘30秒，也就是差不多米已經(jīng)被炒至焦黃色為止，將米盛出，這樣焦米就好了。
再取一個(gè)茶杯，將焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分滿的開(kāi)水沖泡，靜置一小會(huì)兒，有香味飄出時(shí)即可飲用。
作用：此款茶有助調(diào)節(jié)經(jīng)期神經(jīng)緊張、疲乏等癥狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經(jīng)期飲用。
